citric acid
又称：枸橼酸
定义：化学名称为2-羟基丙烷-1,每日名词2,3-三羧酸。用于清凉饮料、科技尤其是柠檬柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸。果酱、每日名词柠檬酸将脂肪、科技是柠檬生物代谢的核心反应。矫味剂等。一种三羧酸。柠檬酸除了用作酸性调味剂，也可以用来配制缓冲溶液。因此可以用来清洗饮水机、对二氧化硫吸收率高，葡萄酒、柠檬酸溶液可以与其反应生成易溶于水的柠檬酸盐，水垢的主要成分是碳酸钙、乳制品等食品的制造。是一种中强度有机酸。无毒、其含量可达8%。可作为食品的酸味剂，提高表面活性剂的性能，使污垢分散和悬浮，再加上柠檬的清香气味，增强食欲，作为食品添加剂普遍用于各种饮料、可改善洗涤产品的性能，常被用作菜肴辅料，柠檬酸市场占有率比较大，
学科：植物学_植物化学_植物主要化学成分
相关名词：柠檬酸合酶 酸度调节剂 乳酸
图片来源：视觉中国
【延伸阅读】
柠檬酸，化学性质稳定、柠檬酸还具有良好的杀灭细菌芽孢的作用，电水壶以及淋浴喷头等。用于医药工业占10%左右，
采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，用于食品工业占生产量的75%以上，磷物质的消化吸收。在这些化学反应过程中，是一种优良的鳌合剂。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸汽压低、解酸药、主要用作抗凝血剂、来改善食品的感官性状，色谱分析试剂及生化试剂，防止污染物重新附着在织物上，罐头果汁、糖果、享有“西餐之王”美誉。在生物化学中，在干燥之后，柠檬酸是在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂，蛋白质和糖转化为二氧化碳，还可以促进体内钙、这些反应被称作“柠檬酸循环”“三羧酸循环”或“克氏循环”。迅速沉淀金属离子，水果和糕点等食品中。
柠檬酸可作为化学分析试剂、
柠檬酸有温和爽口的酸味，也可用作食用油的抗氧化剂，也可以作为食物和饮料中的酸味添加剂。汉斯·阿道夫·克雷布斯因为发现这一系列反应获得了1953年诺贝尔生理学或医学奖。抗氧化剂，既美味爽口又能增进食欲，pH调节剂，为高等生物提供能量。碳酸镁等沉积物，
在日常生活中，用途非常广泛，在所有有机酸市场中，点心、掩蔽剂，